季節のオススメ~2022夏~


☆水車ざるそば

「水車ざる」は、北海道は幌加内地区で生産された北早稲種蕎麦を使い、

皮を一緒に挽いたひきぐるみの蕎麦。

皮が入っているために色は黒っぽく、香りが豊か、やや太目のそばです。

つゆは、関東とは異なり、味醂が効いた甘めの味付け。

豊橋産のうずら卵や薬味を入れ、つゆをたっぷりとつけて食べるのが豊橋流。

最後は蕎麦湯と一緒に飲んでしまってください。

水車ざる(豊川)